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伝説再び!?【速水もこみち流】牛フィレ肉のカルパッチョサラダ~ケッパーソース

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【材料/分量】
牛フィレ肉   200g
塩・胡椒 各少々
オリーブオイル 大2

【A】
ルッコラ    (セルバチカ)1/2束
グリーンオリーブ (スライス)5~6個
赤唐辛子     適量
ミニトマト(黄) 10個
パルミジャーノチーズ削ったもの  適量

【B】
オリーブオイル     大さじ2
ケッパー(みじん切り) 大さじ3
マヨネーズ       大さじ3
レモン汁        1個分
イタリアンパセリのみじん切り 少々

_______

【調理工程】
① 牛肉は、塩・胡椒し、オリーブオイルをまぶし、熱したフライパンで全面をこんがりと焼いて取り出し、アルミホイルで包んで15分程度おいてから薄切りして盛り付ける。

② 上にBを彩りよく盛り付け、Bを混ぜたソースをかける。

ブラックオリーブ、お好みの野菜、エディブルフラワー等盛り添えてもよい。