【材料／分量】
牛バラ肉（角切り）／400～500g
塩・胡椒／各少々
小麦粉／適量
オリーブオイル／大さじ1
バター／大さじ1
キャラウェイシード／少々
玉ねぎ(みじん切り) ／1個分
にんにく(みじん切り)／ 1片分
ホワイトマッシュルーム／6個
パプリカパウダー／大さじ3
トマト／2個
トマトペースト／50g
赤ワイン／200ml
ブイヨンスープ／600ml
ローリエ／1枚
【調理工程】
① 牛バラ肉に塩、胡椒して、パプリカパウダーをまぶし、赤ワインを加えて漬け込む
② 煮込み鍋にオリーブオイル、キャラウェイシード、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
③ マッシュルームは4等分に切り、①の牛肉は軽く水気を切って小麦粉をまぶして、トマトはざく切りにし、②の鍋に加えて炒める。
④ ③にバター、トマトペースト、①の漬け汁、ブイヨンスープ、お好みでキャラウェイシードとパプリカパウダー(分量外、各適量)、ローリエを加え、蓋をして約30分煮る。
⑤ 器に盛り付け、パプリカパウダー(分量外、適量)をふる
