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伝説再び!?【速水もこみち流】オリジナルデコレーションケーキ

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【材料/分量】
〈スポンジ生地〉(直径9cm丸型2個分)
卵/2個
砂糖/60g
バニラオイル/少々
A)ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
薄力粉(ふるったもの)/30g
溶かしバター/8g
B)ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
薄力粉(ふるったもの)/20g
ココア/10g
溶かしバター/8g

ホイップクリーム/適量

〈バタークリーム〉
C)ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
砂糖/120g
水/100g
D)ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
卵白/2個分
砂糖 大さじ1

バター(室温に戻したもの)/200g
食用色粉/適量

 

 

【調理工程】
①ボウルに卵を割り入れ、バニラオイル、砂糖を2~3回に分けて加え、しっかりと泡立て、2つのボウルに2等分に分ける。
②①のそれぞれにAとBを入れ、泡を潰さないように混ぜ、オーブンペーパーを敷いた型にそれぞれ流し、型を軽く回し、型ごとトントンと4~5cmの高さから落とし、170度に予熱したオーブンで約20分焼き、冷ます。
③鍋にCを入れて煮溶かし、煮詰めてシロップを作る。(118度になるまで)
④ボウルにDを泡立ててメレンゲを作り、③の熱いシロップを糸状に入れながら混ぜる。
⑤バターをフードプロセッサーにかけてクリーム状に練り、④を少量ずつ入れながらなめらかに混ぜ、バタークリームを作ってボウルに取り出し、食用色粉で色付けし、口金をつけた絞り出し袋に入れる。
⑥②の焼きあがりのスポンジを横半分に切り、生クリームを塗ってプレーンとココアを交互に重ね、⑤を絞り出してデコレーションする。