むらさきはじめのブログ 『頑張らない人間の独り言』あなたの”暇つぶし”の友達です。

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ねぎ焼きそば【soft leek with fried noodles】

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「ねぎの発注ミスでもあったのか?」とか「どこかからねぎ頂いてきたか?」とか「ネギ一筋」だとかのコメントをいただきましたが決してそうではなく、中華一筋厨房はとにかく葱を多様するため、普段から山のように厨房内に存在しているのです。
しかもその葱は軟白葱のみ、というこだわりを持ち、通常の長葱に比べ、みずみずしく歯切れがよい軟白葱は、加熱するとねっとりとした濃厚な甘みが増すためX-GUNに美味しいのです。
がしかし、どちらかと言えば主役級とかではなく、名脇役と言ったイメージで、料理によっては薬味程度しか使用されないという通行人Aのようなチョイ役にもならないエキストラ程度の扱いな場合もあってしまいます。