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伝説再び!?【速水もこみち流】チリビーンズナチョス

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【材料/分量】
玉ねぎ/1個
セロリ/1本
にんにく/1片
オリーブオイル/大さじ1
牛挽肉/500g
ひよこ豆(水煮)/200g
コリアンダー(粗く刻む)/適量
A)ーーーーーーーーーーーーー
チリパウダー/少々
コリアンダーパウダー/少々
クミンパウダー/少々
コンソメ顆粒/小さじ1
バター/大さじ2
トマトペースト/大さじ1~2
ーーーーーーーーーーーーーーー
トマト水煮缶(ホール)/400g
赤ワイン/大さじ2
塩・こしょう/各少々
トルティーヤチップス/適量
アボカド/1個
チェダーチーズ/適量

 

 


【調理工程】
①玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りする。

②フライパンに、オリーブオイルを熱し、①を炒めて、しんなりしたら牛挽肉を加えてパラパラするまで炒める。

③②にひよこ豆を加え、塩・こしょうし、コリアンダー、Aを加えて炒め、トマト水煮、赤ワインを加えてトロリとするまで煮る。

④アボカドは種と皮を除いて2~3cm角に切る。

⑤器にトルティーヤチップスと③、アボカドを盛り付け、チェダーチーズのすりおろしをかける。

 

 


【ポイント】
ひよこ豆を使用しているが、お好みでミックスビーンズ、レッドキドニービーンズなどでもOK!

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