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伝説再び!?【速水もこみち流】ガーリックステーキライス

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【材料/分量】※1人分
サーロインステーキ肉/1枚
ごはん (カリフォルニア米)/1人分
卵/2個
にんにく/3片
ブラウンマッシュルーム/2個
イタリアンパセリ/適量
赤唐辛子/1本
バター/大さじ1
塩・こしょう/各少々
オリーブオイル/適量
サラダ油/適量
粗びき黒こしょう/少々

 

 


【調理工程】
①にんにく(1片)は薄切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがり焼いてガーリックチップスを作り、取り出す。

②①のフライパンにステーキ肉を入れ、塩を振って、両面こんがり焼き、バターを加えて絡めたら肉を取り出す。

③マッシュルームは薄切りにし、にんにく(2片)はつぶして粗みじん切りにする。

④②のフライパンに③を入れて軽く炒めたら、ごはんを加え、塩・こしょうして炒め、フライパンの真ん中をあけて溶き卵(1個分)を流し入れ、卵に火を通しながら炒め合わせ、器に盛り付ける。

イタリアンパセリは粗みじん切り、赤唐辛子は斜め切り、②のステーキは食べやすく切る。

⑥小さなフライパンに高さ2cm程のサラダ油を160度程度に熱し、卵(1個)を割ったものを静かに入れ、フライドエッグを作る。

⑦④のライスの上にステーキを乗せ、イタリアンパセリ、赤唐辛子、ガーリックチップスを散らし、フライドエッグを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。


【ポイント】
*卵はポーチドエッグ、温泉卵などお好みでつくってもOK!
*パプリカやピーマンを使って彩りよく仕上げてもOK!

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