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伝説再び!?【速水もこみち流】ふわとろオムライス

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【材料/分量】※2人前
鶏もも肉/1/2枚
玉ねぎ/1/2個
にんにく/1片
ピーマン/1個
ブラウンマッシュルーム/3個
オリーブオイル/大さじ1
A)ーーーーーーーーーーーーー
塩・こしょう/各少々
コンソメ顆粒/小さじ1
トマトペースト/大さじ1〜2
ーーーーーーーーーーーーーーー
ごはん/茶碗2膳分
トマトケチャップ/大さじ2~3
白ワイン/大さじ1
卵/6個
B)=============
生クリーム/大さじ3
牛乳/大さじ3
===============
バター/大さじ2
イタリアンパセリ(粗みじん切り)/適量
パルミジャーノすりおろし/適量

 

 


【調理工程】
鶏もも肉は1~2cm角程度に切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマンは1cm角程度に切り、マッシュルームは薄切りする。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を炒め、玉ねぎ、にんにくを加えて炒め香りがたったら、ピーマン、マッシュルーム、Aを加えて炒める。

③②にごはんを加えてパラパラになるように炒めたら、トマトケチャップ、白ワインを加えて全体を絡めながら炒め合わせ、器に盛り付ける(2皿)。

④ボウルに卵(3個)を溶き、Bの半量を入れて混ぜ、フライパンを熱してバター(半量)を溶かした中に流し入れ、ふんわりと焼き上げる(繰り返して2回作る)。

⑤④を③にかぶせ、生クリーム(分量外、適量)を回しかけ、パルミジャーノのすりおろしを振り、イタリアンパセリを散らし、トマトケチャップ(分量外、適量)を添える。

 

 


【ポイント】
*トマトケチャップ、トマトペーストの量はお好みで調整してくださいね!

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