むらさきはじめのブログ 『頑張らない人間の独り言』

頑張ることをやめるのは必ずしも「努力」をやめる事とイコールではない。

伝説再び!?【速水もこみち流】ホタテとムール貝のチャウダー

f:id:murasakihajime:20190928104917p:plain

 

 

www.youtube.com

【材料/分量】
玉ねぎ/1/2個
ズッキーニ(黄)/1本
カリフラワー/1/2個
オリーブオイル/大さじ1/2
バター/40g
小麦粉/大さじ3
コンソメスープ/500ml
ムール貝/10個
ホタテ/6個
白ワイン/大さじ3
フェンネル(刻む)/適量
牛乳/200ml
生クリーム/50ml

 

 

【調理工程】
①玉ねぎは1cm角のさいの目切り、ズッキーニは1cm幅程度の輪切りにし、カリフラワーは小房に分ける。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、カリフラワーを順に加えながら炒め、バターを溶かし入れ、塩・こしょうしてしんなりするまで炒める。

③②に小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒めたら、コンソメスープを少しずつ加えて溶きのばし、野菜が柔らかくなるまで煮る。

④③にムール貝、ホタテ、白ワイン、フェンネル、牛乳、生クリームを加え、ひと煮立ちしたら器に盛り付け、お好みでオリーブオイル(分量外、適量)を回しかける。

【ポイント】
●牛乳、生クリームは、膜がはったり風味が損なわれたりしないように、野菜が柔らかくなった仕上げに加え、ひと煮立ちさせればよい。

twitter.com

www.mocomichihayami.jp