むらさきはじめのブログ 『頑張らない人間の独り言』

頑張ることをやめるのは必ずしも「努力」をやめる事とイコールではない。

伝説再び!?【速水もこみち流】エスニック風海老と彩り野菜のバジル炒め

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【材料/分量】※4人分
海老/8尾
酒/大さじ1
紫玉ねぎ/1/2個
パプリカ(赤・黄)/ 各1/2個
アスパラ/ 2本
ヤングコーン(水煮)/ 3本
袋たけ(水煮)/4個
カー(タイ生姜、せん切り)/1片分
バジル/適量
サラダ油/大さじ1
A)ーーーーーーーーーーーーーー
塩・こしょう/各少々
ガラスープの素/小さじ1
ナンプラー/大さじ2
しょうゆ/大さじ1
酒/大さじ1

【調理工程】
① 海老は塩水で洗って背ワタを取り、尾を残して殻をむいて、包丁で背を開き、酒を加えた熱湯でさっと塩茹でし、ザルにあける。

② 紫玉ねぎは厚めにスライスし、 パプリカ・アスパラは乱切り、ヤングコーン・袋たけは縦2等分に切る。

③ フライパンにサラダ油を熱し、②を炒め、茹でた海老、カー、Aを加え炒め合わせる。

④ バジルを粗く刻んで③に加えて 全体を絡め、器に盛り付ける。

 

 

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